1. Што е соин протеин од растителна основа?

Целата соја содржи приближно 36% протеини. По екстракцијата на масло, преостанатото соино брашно содржи 43–48% протеини, што ја прави најшироко користен извор на растителни протеини во светот. Во формулацијата на храна за животни, „соин протеин на растителна основа“ всушност се однесува на семејство на производи.

Контактирајте го SUSTAR за да добиете стручен совет

Табела 1 Вообичаени производи од соин протеин на растителна основа

Тип на производ	Типичен протеин	Белешки
Соино брашно	43–48%	Нуспроизвод од екстракција на соино масло; стандардна опција со најниска цена
Екструдирана полномасна соја	приближно 35%	Цели зрна екструдирани на висока температура, задржано масло
Ферментиран растителен протеин	50–55%	Соино брашно ферментирано од микроорганизми; протеинот е претходно сварен
Ензимски хидролизиран соин протеин	50–55%	Протеази што се користат за разградување на антигени и големи протеински молекули
Концентрат од соин протеин	над 65%	Растворливи шеќери измиени; концентрирани протеини

Соиниот протеин се користи во таква количина бидејќи неговиот аминокиселински профил е поволен - лизинот е особено висок, што го надополнува недостатокот кај пченката. Затоа, „пченка плус соино брашно“ стана класична комбинација на храна во светот. Понудата е исто така голема, а цените се релативно стабилни, а за разлика од рибиното брашно, не носи ризик од биогени амини или патогени микроорганизми.

Но, соиното брашно доаѓа од семе, а семето се брани. Тој одбранбен систем е она што го нарекуваме антинутритивни фактори (АНФ).

2. Три групи на антинутритивни фактори, секоја со своја стапица

2.1 Инхибитор на трипсин (TIA) — ја намалува целата исхрана

Трипсинот е главниот ензим за варење на протеини кај животните. TIA ја потиснува неговата активност, а последицата не е ограничена само на соините протеини: сварливоста на секој извор на протеини во исхраната е намалена, вклучително и скапото рибино брашно. Несварениот протеин поминува во задното црево, каде што станува супстрат за микробна ферментација и произведува амонијак и амини, кои пак го забавуваат растот.

2.2 Антигенски протеини (глицинин и бета-конглицинин) — алергиски одговор

Овие два складишни протеини дејствуваат како алергени кај младите животни. Тие го оштетуваат цревниот епител и предизвикуваат оксидативен стрес и воспаление, што клинички се манифестира како дијареја, намален внес на храна и застој во растот. Поголемиот дел од „дијарејата од соино брашно“ по одвикнувањето од хранење кај прасињата потекнува од нив.

2.3 Олигосахариди (стахиоза и рафиноза) — проблеми на двата краја

Свињите и ракчињата немаат алфа-галактозидаза и едноставно не можат да ги варат овие олигосахариди, што предизвикува два проблема. Прво, тие стигнуваат до задното црево и се ферментираат од бактерии, создавајќи гасови и зголемувајќи го ризикот од дијареја. Второ, тие создаваат осмотски ефект во тенкото црево, влечејќи вода во луменот; содржината на вода во дигестивниот тракт се зголемува, брзината на премин се забрзува, а хранливите материи се излачуваат пред да можат да се апсорбираат, па сварливоста опаѓа уште повеќе.

Соиниот лектин е дополнителна загриженост: се врзува за цревните ресички и предизвикува механичко оштетување, намалувајќи ја апсорптивната површина.

3. Занемарен проблем: самото соино брашно не е конзистентно

Две серии соино брашно, обете означени со 43% протеини, можат значително да се разликуваат во содржината на ANF. Причините се практични:

• Сортите соја се разликуваат, како и нивните природни нивоа на ANF.
• Потеклото и климата се разликуваат, а условите за одгледување влијаат на составот на семето.
• Сезоната на берба се разликува; гравот од новата и старата жетва не е во иста состојба.
• Маслоделниците се разликуваат во процесот на десолвентизација и контрола на температурата. Недоволната термичка обработка ги остава ANF-ите нецелосно инактивирани, додека прекумерната топлина ја активира реакцијата на Маилар и го заклучува лизинот.

Во пракса, ова значи дека нутриционистот може да го следи истиот формулациски лист, а сепак да добие различна сварливост со секоја серија. Изгледа како проблем со формулацијата; основната причина лежи во суровината. Затоа, за храната за млади животни, конзистентноста на суровината е важна подеднакво колку и нејзината хранлива вредност.

Контактирајте го SUSTAR за да добиете стручен совет

Зошто младите животни се најмалку способни да се справат

Одвикнувањето - а во аквакултурата, преместувањето и транспортот во езерце - само по себе е сериозен стресор. Прасенцето се одвојува од маторицата, нагло се префрла од млеко на цврста исхрана изградена главно на растителни состојки и се меша со непознати легла. Точно во овој момент неговиот дигестивен ензимски систем е сè уште незрел: секрецијата на пепсин и трипсин е на најниски нивоа од целиот производствен циклус.

Најслаб дигестивен капацитет од едната страна, најбогата со ANF суровина од другата - ова е основната причина зошто вклучувањето на соино брашно мора строго да се ограничи во исхраната за прасиња, ракчиња по ларвите и пржени риби. Во оваа фаза, секоја состојка што го зголемува оптоварувањето на цревата има зголемена цена во текот на целиот последователен период на раст.

5. Четири начини за подобрување на соините протеини

Табела 2 Споредба на главните начини за преработка на соини протеини

Процес	Ефект	Ограничување
Термичка обработка	Инактивира инхибитор на трипсин и лектин	Прекумерната температура ја предизвикува реакцијата на Маилар, намалувајќи ја сварливоста.
Екструзија	Го отвора густиот глобуларен протеин во лабава фиброзна структура, зголемувајќи ги местата за врзување на ензимите	Не може самостојно да ги отстрани олигосахаридите или антигенските протеини
Ензимска хидролиза	Целно расцепување на големи протеински молекули и антигени, што дава мали пептиди	Не генерира дополнителни функционални компоненти
Ферментација	Микроорганизмите ги разградуваат антигените и олигосахаридите додека произведуваат микробни протеини, мали пептиди, нуклеотиди, бета-глукан и манан-олигосахариди.	Потребна е строга контрола на сојот и условите за ферментација

Ензимската хидролиза и ферментацијата се двата главни технички патишта денес. Разликата е во ова: хидролизата одзема - го отстранува она што е штетно. Ферментацијата одзема и додава - додека ги отстранува ANF-ите, микробниот метаболизам исто така испорачува збир на пробиотски и имуноактивни компоненти.

Треба да се нагласи дека ферментацијата носи ризик за конзистентност. Ненаменски сој, флуктуирачка температура на ферментација или контаминација во работилницата, сето тоа ќе предизвика варијации од серија до серија. Затоа, оценувањето на ферментиран протеински производ значи гледање подалеку од бројките во извештајот од тестот од трета страна за да се види дали е произведен конзистентно, под контролирани услови, со фиксен сој и автоматизиран процес.

6. Резиме

Соиниот протеин никогаш не бил прашање дали може да се користи, туку колку темелно мора да се преработи пред да биде безбеден за хранење на млади животни. При оценување на состојка од соин протеин се предлагаат три критериуми:

1. Колку се намалени антинутритивните фактори - особено инхибиторот на трипсин, антигенскиот протеин и олигосахаридите, поткрепено со податоци од тестови од трети страни.

2. Колку е висока сварливоста — дали структурата на протеинот е модифицирана во лесно сварлива форма.

3. Колку е конзистентно помеѓу сериите — дали процесот е контролиран и дали квалитетот е целосно проследлив.

За Сустар ПептиМакс

Sustar PeptiMax е високо сварлив функционален соин протеин развиен околу трите горенаведени критериуми. Премиум соиново брашно се користи како подлога и се обработува преку кондиционирање на висока температура, ензимска сахарификација, длабока аеробна ферментација со Saccharomyces cerevisiae, екструзија и сушење на ниска температура.

Резултати од тестови од трета страна: суров протеин на или над 55%, сварливост на пепсин на или над 95%, не се детектирани инхибитор на трипсин и лектин, стахиоза плус рафиноза плус сахароза под 0,50%, антигенски протеин на или под 2%.

Ферментацијата се изведува со наменски сој во чиста работилница со контролирана температура на целосно автоматизирана линија, што обезбедува конзистентност од серија до серија со целосна следливост на квалитетот. Производот е исто така богат со живи клетки од квасец, бета-глукан, манан-олигосахариди и нуклеотиди, комбинирајќи ја вредноста на извор на растителни протеини со онаа на функционална култура на квасец.

Препорачано за храна за прасиња со 3–5% и за премиум храна за аквакултура за ракчиња, групер и морски бас со 3–5%.

Сустар ПептиМакс®

Функционален соин протеин со висока сварливост

Ферментиран растителен протеин со висока содржина на протеини · Функционална култура на квасец

Ферментиран растителен протеин со висока сварливост – исплатлива алтернатива на рибино брашно, хидролизат од квасец иПремиумФерментирани растителни протеини